Đồ Cúng Thiên Phúc sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu xôi chè thơm ngon đơn giản, ăn mãi chẳng ngán.
Chuẩn bị
240 phútChế biến
90 phútDành cho
4 người
Xôi chè được xem là đặc sản của người thủ đô mỗi dịp rằm tháng giêng. Tuy nhiên, với hương vị độc đáo, xôi chè đã trở thành món ăn phổ biến được nhiều người ưa thích. Bài viết sau, chúng ta cùng tìm hiểu bí quyết nấu xôi chè thơm ngon tròn vị và cực kỳ đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm xôi chè
Nguyên liệu làm xôi chè
- 300gr gạo nếp
- 180gr đậu xanh
- 200gr bột năng
- Gia vị: Đường, dầu ăn, muối, bột canh
Cách làm xôi chè
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp vo kỹ và ngâm trong nước khoảng 4 tiếng và đậu xanh cũng rửa sạch và ngâm nước khoảng 3 tiếng cho mềm.
Bước 2 Đồ đậu xanh
Đồ đậu xanh
Cho khoảng ¼ nước nóng 80 độ C so với mực nước có thể chứa của nồi dưới của chõ đồ. Đậu xanh bóp với 1 muỗng canh bột canh và cho vào chõ.
Bạn dàn đều đậu xanh lên khắp mặt chõ và dùng muỗng tạo các lỗ khí để khi đồ, khí sẽ được thoát lên và đậu sẽ không bị vón cục ở dưới đáy.
Dàn đều đậu xanh lên khắp mặt chõ và tạo các lỗ khí
Bạn bật lửa to đun đến khi nước sôi thì giảm nhỏ và đồ trong vòng 20 phút để đậu chín. Khi đậu tơi hết, bạn múc đậu ra đĩa và chia làm 2 phần: một phần chiếm ⅓ và một phần chiếm ⅔ phần đậu đã đồ.
Giã nhuyền phần đậu bằng cối
Giã nhuyền ⅔ phần đậu bằng cối. Giã đều tay và nhẹ nhàng trong vòng 5-6 phút vì đậu đã chín nên rất tơi.
Bước 3 Đồ xôi
Gạo nếp đã ngâm, bạn vớt ra để ráo và trộn với một nửa phần đậu xanh đã giã nhuyễn. Cho thêm 2 muỗng dầu ăn và tiếp tục trộn đều.
Đồ xôi
Cho ⅓ lượng nước so với mực nước trong nồi dưới của chõ đun đến khi sôi thì bắc chõ lên để tiến hành đồ xôi. Dàn đều gạo nếp lên mặt chõ và cũng dùng muỗng tạo khoảng 5-6 lỗ thông khí để thoát hơi dễ dàng trong lúc đồ xôi.
Đun với lửa vừa trong khoảng 40 phút. Sau khi xôi đã chín thì bạn múc xôi ra một cái đĩa lớn và để nguội, đồng thời rắc phần đậu đã giã nhuyễn còn lại lên trên và liên tục bóp đều tay. Nếu bạn là người thích ăn đậu xanh thì có thể cho thêm nhiều đậu tùy thích.
Rắc phần đậu đã giã nhuyễn còn lại lên trên và liên tục bóp đều tay
Bước 4 Nấu chè
Nấu chè
Hòa 200gr bột năng đã chuẩn bị trộn với nước sôi để nguội. Cho khoảng 600ml nước vào nồi đun sôi cùng với 3 muỗng canh đường. Khi hỗn hợp nước và đường sôi, cho hỗn hợp bột năng với nước vào và khuấy đều nhẹ nhàng để không bị vón cục. Khi nước quánh lại và sôi thì bạn cho hết phần đậu xanh chưa giã vào nồi đun đến khi sôi thì tắt bếp và hoàn thành.
Bước 5 Thành phẩm
Sau khi nấu chè xong, bạn múc chè ra bát và khi ăn cho thêm xôi vào. Lưu ý là xôi và chè để riêng, khi nào ăn mới bỏ xôi vào với chè để tránh bị rữa.
Món xôi chè thơm ngon
Thưởng thức
Vị chè thanh mát cùng với xôi ăn ngon miệng vô cùng. Bạn có thể ăn xôi chè để thưởng thức hoặc có thể làm món dâng lên tổ tiên những ngày rằm cũng rất có ý nghĩa.
Thưởng thức xôi chè
Kinh nghiệm hay Đồ Cúng Thiên Phúc
