Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhà

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhà

món ăn đường phố yêu thích của giới trẻ Sài Gòn. Vậy bạn đã biết cách làm món phá lấu hấp dẫn này chưa. Hãy để Đồ Cúng Thiên Phúc gợi ý cho bạn 2 cách làm phá lấu vô cùng đơn giản tại nhà nhé!

Nhắc đến phá lấu người ta liền nghĩ đến ngay món ăn đường phố vô cùng quen thuộc của giới trẻ Sài Gòn. Món ăn với hương vị thơm ngon hấp dẫn mọi người ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Tuy nhiên, bạn lo lắng nếu thưởng thức món ăn này ngoài các hàng quán lề đường thì không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? Vậy thì bạn đừng lo! Hôm nay Đồ Cúng Thiên Phúc sẽ hướng dẫn cho bạn 2 cách làm phá lấu thơm ngon đúng điệu tại nhà nhưng vô cùng đơn giản.

 Cách làm phá lấu bò

2 cach lam pha lau heo pha lau bo ngon nhu o quan tai nha 202203031745537239

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
20 phút
Dành cho
2 – 3 người

Nguyên liệu làm phá lấu bò

  • 500g lá sách bò
  • 500g lá mía bò
  • 500g khăn lông bò
  • 500g phèo bò
  • 200ml nước cốt dừa
  • 1 lít nước dừa
  • 50g tắc
  • Hoa hồi, quế, hành tím, sả, tỏi, gừng
  • Các gia vị khác: bột ngũ vị hương, bột cà ri, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu, giấm, chanh

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhàNguyên liệu làm phá lấu bò

Cách làm phá lấu bò

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhàSơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch các loại nguyên liệu như: lá sách bò, lá mía bò, khăn lông bò, phèo bò với muối. Sau đó cho tất cả vào một thau nước chanh hoặc giấm để khử hết mùi hôi. Bạn ngâm trong vòng 3 phút rồi dùng tay chà xát và làm sạch thêm 2 phút nữa sau đó rửa lại thật sạch với nước.

Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Sả đập dập cắt thành 3 khúc, gừng đập dập và cắt thành từng lát nhỏ.

Bước 2 Chần sơ nguyên liệu

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhàChần sơ nguyên liệu

Tiếp theo bạn bắc lên bếp một nồi nước sôi cho vào một ít muối, gừng, sả sau đó cho lá sách, khăn lông và phèo vào chần sơ trong khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra, rồi cho lá mía vào làm tương tự như trên.

Bước 3 Ướp nguyên liệu

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhàƯớp nguyên liệu

Kế tiếp bạn chuẩn bị một cái tô và cho vào ½ muỗng bột cari, ½ muỗng bột ngũ vị hương và muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm cùng các nguyên liệu vào. Sau đó trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng để thấm gia vị.

Bước 4 Xào nguyên liệu

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhàXào nguyên liệu

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cho hoa hồi và quế vào rang đều cho thơm rồi cho dầu ăn cùng với tỏi hành tím vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho các loại nguyên liệu lá sách, khăn lông, lá mía và phèo vào và đảo đều trong vòng 2 phút cho đến khi săn lại.

Bước 5 Nấu phá lấu

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhàNấu phá lấu

Sau khi đã xào xơ nguyên liệu, bạn chuẩn bị một cái nồi và cho vào 1 lít nước dừa và các nguyên liệu, đun ở lửa vừa cho đến khi nước sôi và các nguyên liệu chín mềm.

Cho tiếp 20ml nước cốt dừa vào đun đến khi phá lấu sôi lên và nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 6 Thành phẩm

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhàThành phẩm phá lấu bò

Món ăn đã sẵn sàng để lên dĩa và thưởng thức rồi đấy. Với món phá lấu bò hấp dẫn này thì bạn chỉ cần thêm một ổ bánh mì hoặc một gói mì tôm là có thể thưởng thức ngày rồi đấy. Vô cùng hấp dẫn và đậm vị.

Cách làm phá lấu heo

2 cach lam pha lau heo pha lau bo ngon nhu o quan tai nha 202203031744407553

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
20 phút
Dành cho
2 – 3 người

Nguyên liệu làm phá lấu heo

  • 1 bao tử heo
  • 1 bộ lòng heo
  • 5 củ hành tím, 5 hoa hồi, 5 tép tỏi
  • 1 củ gừng, 1 quả chanh, 1 quả ớt đỏ
  • 2 trái dừa, 2 củ sả
  • Bánh mì ăn kèm
  • Các gia vị: muối, đường nâu, bột ngọt, nước mắm, nước tương, giấm gạo

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhàNguyên liệu làm phá lấu heo

Cách làm phá lấu heo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhàSơ chế nguyên liệu

Đối với món phá lấu, nguồn nguyên liệu là một trong những yếu tố quan trọng để làm nên một món ăn thơm ngon vì vậy bao tử và lòng heo phải được rửa thật sạch với muối hạt, bao tử lộn ngược lại khi rửa và cạo bỏ màng nhầy trong bao tử. Sau đó, bạn mang lòng và bao tử đem bóp với giấm và rửa lại bằng nước sạch để khử hết mùi hôi.

Bước 2 Chần sơ bao tử và lòng heo

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhàTrụng bao tử và lòng heo bằng nước sôi

Tiếp theo bạn cho lòng heo và bao tử vào nước sôi cùng với một ít gừng và 2 củ sả đập dập luộc sơ cho bao tử và lòng heo săn lại.

Bước 3 Ướp gia vị

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhàƯớp gia vị

Kế tiếp bạn cắt lòng heo và bao tử ra thành những miếng vừa ăn rồi sau đó nêm vào các gia vị: 2 muỗng canh đường nâu, 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê nước mắm, một ít tỏi và gừng băm nhỏ. Trộn đều các gia vị và lòng heo, bao tử lại với nhau và ướp trong vòng 2 tiếng cho thấm vị

Bước 4 Nấu phá lấu

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhàNấu phá lấu

Hoa hồi bạn rang sơ để có mùi thơm đặc trưng.

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và phi thơm tỏi băm. Khi tỏi vừa vàng bạn cho lòng heo và bao tử đã ướp vào cùng với hoa hồi, nước dừa, đường nâu. Đảo đều các nguyên liệu với lửa nhỏ cho đến khi nước săn lại, lên màu vàng đều, lòng heo mềm thì tắt lửa.

Bước 5 Thành phẩm

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhàThành phẩm phá lấu bao tử heo

Cuối cùng là cho món ăn ra dĩa trang trí thêm vài lát ớt là bạn đã có ngay món phá lấu vô cùng hấp dẫn ăn cùng bánh mì rồi đấy.

Phá lấu là gì?

Cách làm phá lấu bò và phá lấu heo cực đơn giản tại nhàPhá lấu là món ăn có nguồn gốc xuất xứ từ người Tiều, Trung Quốc

Phá lấu là món ăn có nguồn gốc xuất xứ từ người Tiều, Trung Quốc. Phá lấu được chế biến từ những nguyên liệu như lưỡi, tai, ruột cho đến bao tử của heo, bò hay vịt. Từ “lấu” trong tiếng Tiều có ý nghĩa là ướp các nguyên liệu với các gia vị cay để khiến cho mùi tanh của nội tạng giảm bớt. Theo thời gian, phá lấu du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn đường phố được yêu thích của người dân Sài Gòn.

Hiện nay, phá lấu đã được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau tạo nên sự đa dạng cho món ăn như: phá lấu luộc, bánh mì phá lấu, phá lấu mì tôm, cơm phá lấu, phá lấu nướng.

Chọn mua nước dừa chất lượng tại Đồ Cúng Thiên Phúc để làm phá lấu nhé:

Kinh nghiệm hay Đồ Cúng Thiên Phúc

5/5 213 đánh giá