Chế biến
60 phútChuẩn bị
20 phútDành cho
3-4 người
Mỗi độ trời mưa man mát là chúng ta lại nghĩ ngay đến món lẩu ấm cúng, ngon lành. Có nhiều loại lẩu đem lại hương vị khác nhau. Mọi người đều yêu thích lẩu vì ăn ngon, lạ miệng lại đầy đủ chất dinh dưỡng. Vậy nay Đồ Cúng Thiên Phúc sẽ hướng dẫn cho mọi người cách làm lẩu gân bò măng cay cực kì nhiều chất dinh dưỡng nha.
Nguyên liệu làm món lẩu gân bò măng cay
- 400g gân bò
- 500g măng củ
- 40g ớt xanh
- 40g ớt đỏ
- 20g hành khô
- 20g tỏi
- 50g hành tây
- 60ml tương bần
- 50g sả
- 30g gừng
- 20g mùi tàu
- 20g hành lá
- 120g cà chua
- 120g dứa
- 2 lát chanh
- 500g bún
- Gia vị hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, đường, dầu điều, bột canh, nước mắm, rượu Thiện Hưng
- Rau ăn kèm: Rau muống, hoa chuối, nấm hương tươi, nấm hải sản
Nguyên liệu của món ăn
Cách làm món lẩu gân bò măng cay
Bước 1 Sơ chế gân bò
Cho thịt bò vào nổi và cho 50g hành tây, 50g sả, 1 lát gừng và nước vừa đủ ngập mặt nồi, cùng 1 thìa canh bột canh đun sôi từ 1 – 2 phút để để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, vớt gân bò ra rửa sạch rồi để ráo nước.
Cho phần gân bò đã luộc vào nồi cùng 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh rượu, 60g dứa, 2 lát gừng, nửa củ hành tây đã lột vỏ, 2 củ sả. Cho nước ngập bò và ninh trong 45 phút để gân bò được chín mềm. Sau thời gian này, vớt bò ra để nguội, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế gân bò
Bước 2 Sơ chế măng
Đầu tiên, cắt đôi cây măng ra rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bật bếp cho măng vào nồi nước sôi luộc trong 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Sơ chế măng củ
Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tỏi và hành tím bóc vỏ sạch sẽ rồi đập dập băm nhỏ. 120g cà chua và 120g dứa đem cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 4 Xào măng và gân bò
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi vừa băm xong.Sau đó, cho măng đã được chế biến vào chảo rồi nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 35ml nước mắm, 40ml dầu điều vào đảo đều.
Tiếp theo cho gân bò đã chế biến vào đảo đều cho thấm gia vị.
Mùi tàu thái đoạn nhỏ khoảng 1cm, hành lá cắt đoạn dài 2cm, ớt cắt đôi theo chiều dọc. Sau đó, cho các nguyên liệu này vào xào chung với măng và gân bò trong 2 phút rồi tắt bếp.
Xào măng và gân bò
Bước 5 Chế biến nước chấm
Cho 4 lát sả, 2 tép tỏi, 1 lát gừng, 3 quả ớt vào cối, giã nhuyễn. Lấy một cái tô cho 60ml tương bần, 30ml nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 5ml nước cốt chanh.
Tiếp đến, cho tiếp vào tô 1/2 phần hỗn hợp sả, ớt vừa giã vào rồi trộn đều.
Làm nước chấm
Bước 6 Chế biến món lẩu
Nồi nước luộc gân bò lấy làm nước dùng cho ngọt, cho dứa, ớt xanh cắt khúc, cà chua và 1/2 hỗn hợp sả ớt vào nồi. Cho thêm vào nồi 40ml dầu điều, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.
Nêm nếm cho vừa miệng. Đợi đến khi nước sôi, bạn thêm nấm hương, nấm hải sản, măng xào gân bò vào là hoàn thành rồi nhé.
Chế biến món lẩu gân bò
Bước 7 Thành phẩm
Nồi nước lẩu đã hoàn thành, chỉ cần đợi sôi cho rau muống, hoa chuối vào và thưởng thức thôi. Màu nước lẩu thì đẹp mắt, thơm ngon mùi sả, mùi gừng và hương vị thịt bò nức mũi. Măng, dứa được cắt vừa miệng, ăn cùng với lẩu này rất hợp. Mùa mưa mà ngồi quây quần bên nồi lẩu nghi ngút thì còn gì bằng.
Thành phẩm
Thưởng thức
Mùi vị của gân bò ngon, ngọt vừa mềm lại hơi dai dai đặc trưng. Bò thấm vị, nước lẩu thì vừa miệng, ngọt của nước luộc thịt, chua của dứa. Cho thêm các rau nhúng lẩu như rau muống, hoa chuối, nấm vào ăn cùng rất hợp. Măng đậm vị siêu hợp với bò, hơi cay cay ăn rất cuốn.
Thường thưởng món lẩu gân bò
Đồ Cúng Thiên Phúc
