Chuẩn bị
30 phútChế biến
80 phútDành cho
5 – 6 người
Măng khô nấu với chân giò là món canh rất được ưa chuộng trong ngày Tết cổ truyền ở miền Bắc. Món canh măng ngày Tết này có độ mềm vừa tới, không dai. Móng giò mềm, béo ngậy thơm ngon rất đưa cơm. Hãy cùng theo dõi cách làm cực đơn giản ở dưới đây.
Nguyên liệu làm chân giò nấu măng khô
- 1kg chân giò
- 500gr măng khô
- Hành tím
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn.
Nguyên liệu làm chân giò nấu măng khô
Cách làm chân giò nấu măng khô
Bước 1 Sơ chế măng khô
Sơ chế măng khô
Rửa sạch với nước sau đó ngâm qua đêm cho măng nở hết. Có thể ngâm từ 2-3 ngày, thay nước hằng ngày. Sau đó vớt ra, rửa sạch.
Cho măng vào nồi, đổ nước lạnh ngập phần măng sau đó luộc 2-3 cho tới khi thấy nước luộc trong là được. Bước này sẽ giúp cho măng hết đắng.
Vớt măng ra, rửa sạch rồi để ráo nước, xé nhỏ măng thành sợi.
Bước 2 Sơ chế chân giò và các nguyên liệu khác
Sơ chế chân giò và các nguyên liệu khác
Hành tím bóc vỏ, cắt làm đôi. Chân giò cạo lông, rửa sạch, chặt thành miếng to.
Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho chân giò vào luộc cùng 1 muỗng canh nước mắm trong 5 phút rồi vớt ra.
Bước 3 Ninh chân giò và măng
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, cho chân giò vào xào sơ để săn lại.
Thêm 1 lít nước, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối vào, nấu lửa vừa trong 30 phút.
Hớt bỏ bọt, rút bớt lửa để sôi thêm 20 phút nữa thì thêm măng khô vào ninh cùng, thêm 2 chén nước để lửa nhỏ hầm thêm 30 phút nữa.
Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, nấu đến khi chân giò và măng chín mềm, thấm gia vị.
Ninh chân giò và măng
Bước 4 Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một nồi chân giò hầm măng khô hấp dẫn, màu sắc bắt mắt và có thể bày ra thưởng thức ngay lặp tức.
Thành phẩm
Thưởng thức
Múc chân giò hầm măng khô ra bát và thưởng thức. Chân giò và măng chín đều thấm gia vị, cảm giác ăn miếng măng giòn sần sật cùng vị béo mềm của thịt cực kỳ đưa cơm.
Món chân giò hầm măng khô
Đồ Cúng Thiên Phúc
