Chuẩn bị
30 phútChế biến
60 phútDành cho
2 – 3 người
Bánh mochi với hình dạng tròn xinh được làm nên từ bột nếp giã mịn là món bánh truyền thống của người Nhật, không chỉ dùng ăn hàng ngày mà còn là loại bánh được dâng cúng thần linh những dịp lễ. Một trong những loại nhân được yêu thích nhất của mochi là nhân đậu đen, vị ngọt bùi, thơm thơm của đậu cực kỳ đáng để thử.
Nguyên liệu làm bánh mochi đậu đen
- 150gr đậu đen
- 200gr bột nếp
- 150gr đường
- Gia vị: Dầu ăn, muối.
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, xửng hấp, tăm..
Nguyên liệu làm bánh mochi đậu đen
Cách làm bánh mochi nhân đậu đen
Bước 1 Sơ chế đậu
Ngâm 150gr đậu với nước để đậu được nở to và mềm. Sau khi ngâm đậu 6 giờ với nước thì vớt ra, rửa sạch lần nữa rồi để ráo. Cho đậu vào nồi, cho ít nước ngập đậu và nấu khoảng 20 phút, đến khi chín mềm rồi tắt bếp.
Khi đậu nguội bớt thì cho vào máy xay sinh tố cùng với 100gr đường vào chung và xay đến khi đậu mịn. Cho nước đậu vào xay cùng để giữ đậm mùi thơm của đậu.
Sơ chế đậu
Bước 2 Sên đậu và vo viên nhân
Cho phần đậu vừa xay nhuyễn vào chảo chống dính, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào. Vặn lửa vừa và bắt đầu sên cho đậu được khô ráo và sệt, đến khi đậu có thể lật lại và không dính vào chảo nữa thì tắt bếp.
Phần đậu đã được sên đợi nguội và tiến hành vo thành những viên nhỏ tròn vừa ăn.
Sên đậu và vo viên nhân
Bước 3 Hấp bột
Cho thêm một ⅓ muỗng cà phê muối, 50gr đường còn lại và cho dần dần 220ml nước vào 200gr bột nếp rồi trộn thật đều tay. Bột sau khi trộn sẽ hơi lỏng, không được quá sánh đặc.
Chuẩn bị xửng hấp hoặc hấp cách thủy bột vừa trộn trong vòng 20 phút rồi lấy ra, để nguội. Cho bột lên bề mặt giấy nến sạch có rải sẵn một lớp bột áo để tránh dính, rắc thêm lên trên bột một ít bột áo rồi ấn hoặc cán dẹp bằng cây cán bột để bột mỏng đều ra rồi cho bột nghỉ.
Hấp bột
Bước 4 Bọc nhân bánh mochi
Cho phần nhân bánh lồng phía dưới lớp bột, kéo bột giãn ra vừa phải bao trùm nhân bánh rồi ngắt bỏ phần bột dư ra. Chỉnh sửa cho bánh được tròn và cân đối, không để vỏ bánh mỏng dày không đều.
Lăn bánh qua một lớp bột trà xanh để tạo thêm hương thơm trà ngọt ngào cho vỏ bánh. Sau cùng cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ để bánh tự định hình lại và mát lạnh khi ăn.
Gói bánh mochi
Bước 5 Thành phẩm
Chiếc bánh mochi với lớp nhân đậu đen bùi béo cùng lớp vỏ ngoài tròn xinh, mềm mịn ôm sát vào nhân, ngọt bùi, mát lạnh đã được hoàn thiện. Mùi thơm dịu của trà xanh được áo bên ngoài giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho chiếc bánh.
Thành phẩm bánh mochi nhân đậu đen
Thưởng thức
Với vỏ bánh dẻo, dai, mát mát, nhân bánh rất bùi, ngòn ngọt và thơm,rất dễ ăn và ăn không hề gây ngán là lý do bánh mochi được yêu thích vô cùng. Bạn có thể cùng nhâm nhi những viên mochi xinh xắn với bạn bè cùng vài ly trà chanh, trà đào là vô cùng thích hợp.
Thưởng thức bánh mochi nhân đậu đen
Chọn mua đường tại Đồ Cúng Thiên Phúc để làm món bánh mochi hấp dẫn này nhé:
Đồ Cúng Thiên Phúc
