Chế biến
40 phútChuẩn bị
10 phútDành cho
2 – 3 người
Chả giò Quảng Đông từ lâu đã lấy được cảm tình của rất nhiều người đặc biệt là những người dân xa quê. Với sự kết hợp của các nguyên liệu quen thuộc, dễ làm nhưng mùi vị lại cực kỳ độc đáo, lạ miệng, tạo nên một món chả giò hấp dẫn mà không gây ngán.
Nguyên liệu làm món chả giò Quảng Đông
- 200g thịt heo xay
- 200g giò sống hoặc chả cá basa
- Tôm thẻ (hoặc tôm sú)
- Củ năng, nấm đông cô, cà rốt,…Bánh tráng
- Ớt, hành lá, ngò rí,…
- 10g bột thịt gà
- 15g Bột năng
- Bột chiên giòn
- Gia vị: Dầu hào, dầu mè, tương ớt, đường, bột ngọt, muối, tiêu,…
- Dụng cụ: Dao, thớt, chày, tô, chén, muỗng, chảo,…
Nguyên liệu làm món chả giò Quảng Đông
Cách làm chả giò Quảng Đông
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Củ năng, nấm đông cô, cà rốt và hành lá bạn rửa sạch, bào vỏ sau đó cắt thành từng hạt nhỏ như hạt lựu (100g). Tiếp tục dùng dao hoặc chày đập nhuyễn tôm ra rồi đem đi bằm nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Trộn nhân chả giò
Cho thịt heo xay, giò sống, tôm và rau củ vừa sơ chế vào một cái tô lớn. Sau đó tiếp tục cho vào các loại gia vị gồm 3g muối, 10g bột thịt gà, 5g bột ngọt, 5g tiêu, 15g đường, 15g bột năng, 5g dầu mè và 10g dầu hào rồi tiến hành trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo lại, dính vào nhau.
Trộn nhân chả giò
Bước 3 Chế biến phần vỏ
Trộn bột năng và bột chiên giòn lại với nhau theo tỷ lệ 1:1 rồi lấy 1 lượng bột hỗn hợp, pha ra nước lạnh để làm hồ kết dính, dễ dàng cho việc cuốn chả.Quậy đều phần hồ cho đến khi bột tan hết thì đem cho vào chảo để nấu sôi lên sau đó múc lại ra chén, để nguội.
Chế biến phần vỏ
Bước 4 Cuốn chả giò
Cắt bỏ phần rìa cứng của bánh tráng, sau đó cho nhân lên với một lượng vừa đủ. Tiến hành cuốn lại, ở phần mép, quét một lượng hồ bột năng cho cuốn chả giò được kết dính.
Dùng dao cắt cuốn chả giò thành những khúc đều nhau, dài khoảng 5 – 6 cm. Tương tự như vậy cuốn đến hết phần nhân và bánh tráng còn lại.
Cuốn chả giò
Bước 5 Chiên chả giò
Chấm hai phần đầu của những cuốn chả giò vào bột, sau đó bắt chảo hơi sâu lòng lên bếp, đổ dầu ngập khoản phân nửa chảo, để lửa vừa.
Khi dầu đã nóng, lần lượt cho những cuốn chả giò vào và chiên khoảng từ 8 – 10 phút, giảm lửa nhỏ để chín nhân ở bên trong. Sau đó, vớt ra mẹt rồi chiên lại một lần nữa cho đến khi chả giò vàng đều.
Chiên chả giò
Bước 6 Thành phẩm
Vớt chả giò ra mẹt để ráo dầu. Sau đó, cho chả giò ra dĩa và trang trí theo ý thích là bạn đã có ngay dĩa chả giò Quảng Đông thơm ngon, hấp dẫn.
Thành phẩm
Thưởng thức
Những cuốn chả giò được chiên giòn rụm, chấm cùng với tương ớt sẽ tạo nên một mùi vị độc lạ, hòa quyện cùng tôm, thịt heo,…ngon đến lạ thường mà không chán ngán.
Thưởng thức
Đồ Cúng Thiên Phúc
