Bạn không thích ăn thịt vịt chỉ vì lý do thịt vịt có mùi tanh. Nhưng với món thịt om sấu dưới đây, đảm bảo bạn sẽ thích mê.
Thịt vịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng giàu protein, canxi, photpho, sắt, vitamin… Vịt có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món vịt om sấu hương vị chua chua, ngon ngon, ăn nhiều không chán! Cách nấu món thịt vịt om sấu được thực hiện như sau:
Cách nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị Hà Nội
Nguyên liệu nấu vịt om sấu
- 1 con vịt
- 7 trái sấu xanh
- Gừng, sả, tỏi, hành tím, chanh, hành lá, rau ngổ, ngò gai
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, muối,…
Cách nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị Hà Nội
Cách nấu vịt om sấu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt đem rửa qua nước sau đó dùng muối chà sát bên ngoài cho thịt bớt tanh, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch đem băm nhuyễn, sấu cạo sạch vỏ rồi đem đi rửa để ráo. Sả, ngò gai, hành lá và rau ngổ rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Hành tím, tỏi bóc vỏ sau đó băm nhỏ.
Thành phẩm
Bước 2 Ướp thịt vịt
Bạn ướp thịt vịt với các gia vị sau: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu.
Cùng với 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần sả cắt nhỏ, 1/2 phần ngò gai, 1/2 phần gừng băm, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần rau ngổ, 1/2 phần hành lá sau đó đảo đều cho thịt thấm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút.
Ướp thịt vịt nấu vịt om sấu
Bước 3 Xào thịt vịt
Bắc một chiếc nồi lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 1/2 phần sả, gừng, tỏi, hành tím, hành lá vào phi thơm.
Sau đó cho thịt vịt vào, đảo đều để xào cho thịt săn lại.
Thành phẩm
Bước 4 Om vịt với sấu
Sau khi thịt vịt săn lại thì bạn cho vào nồi khoảng 600ml nước lọc sao cho xâm xấp mặt của thịt vịt thì tiếp tục cho những quả sấu vào nồi.
Khi thấy nồi vịt sôi thì bắt đầu vặn nhỏ lửa, đun lửa liu riu để om cho vịt và sấu chín mềm.
Thành phẩm
Bước 5 Thành phẩm
Sau khi nấu xong, bạn múc ra tô và cho ngò, rau ngổ còn lại lên trên mặt. Món vịt om sấu thành công khi thịt vịt chín mềm, thấm gia vị đậm đà, sấu có vị chua thanh mát, đem lại cảm giác ăn ngon miệng. Món ăn này thích hợp cho cả bữa cơm gia đình và những bữa tiệc sum họp đông người.
Thành phẩm
7 cách nấu vịt om sấu ngon khác
Vịt om sấu khoai sọ
Vịt om sấu khoai sọ cũng là một cách chế biến ngon mà bạn nên thử, có thêm khoai sọ càng làm cho món vịt om sấu thêm béo thơm, ăn khoai sọ vào miệng bùi bùi lạ miệng.
Cách chế biến gần giống như khi nấu vịt om sấu thông thường. Sau khi cho thịt vịt vào om cùng với sấu, nước sôi thì bạn cho khoai sọ vào nấu từ 5-7 phút cho khoai chín là hoàn thành.
Vịt om sấu khoai sọ
Vịt om sấu khoai môn
Tương tự như cách chế biến vịt om sâu khoai sọ bên trên, khoai môn cũng là một loại nguyên liệu chế biến món vịt om sấu ngon không kém mà bạn nên thử qua.
Có khoai môn làm cho nước dùng thêm beo béo, thơm hơn, món ăn thêm hấp dẫn, cuốn hút.
Vịt om sấu khoai môn
Vịt om sấu măng
Vịt om sấu măng cũng là cách chế biến được nhiều gia đình áp dụng khi trong nhà có những bẹ măng tươi ngon. Với cách nấu cũng không khác gì so với cách nấu truyền thống, mà hương vị vẫn thơm ngon. Măng giòn hơi đắng ăn cùng thịt vịt và sấu chua chua rất hấp dẫn.
Ở bước cuối cùng, sau khi cho thịt vịt và sấu vào om với nước, khi nước sôi thì bạn cho măng đã được sơ chế kĩ vào rồi nấu thêm khoảng 5-8 phút nữa cho măng chín là hoàn thành.
Vịt om sấu măng
Vịt om sấu rau muống
Rau muống là loại rau dễ trồng và dễ mua, đôi khi mọc đầy trong vườn nhà. Bạn có thể dùng làm nguyên liệu chế biến món vịt om sấu rau muống ăn ngon và đỡ ngán hơn hẳn nhờ có rau muống.
Cách nấu giống như cách nấu truyền thống, khi thịt vịt chín mềm thì bạn cho rau muống vào, đảo vài lần là có thể thưởng thức ngay.
Vịt om sấu rau rút
Thay thế rau muống bằng rau rút cũng là một lựa chọn không tồi, càng làm món ăn này hấp dẫn hơn rất nhiều.
Sau khi thịt vịt mềm, nước đang sôi thì bạn cho rau rút vào từ 2-3 phút là có thể tắt bếp cho ra tô dùng ngay. Rau rút dai dai có mùi vị đặc trưng, khi kết hợp với sấu, thịt vịt rất ngon.
Vịt om sấu rau rút
Vịt om sấu nước dừa (nước cốt dừa)
Nếu cách nấu truyền thống sử dụng nước lọc, bạn có thể thay thế bằng nước dừa (hoặc nước cốt dừa) khi nấu cũng được. Với cách làm này sẽ làm gia tăng hương vị cũng như độ ngon cho nước dùng.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận thịt vịt không chỉ mềm mà còn ngon ngọt nhờ có nước dừa thấm vào.
Vịt om sấu nước dừa (nước cốt dừa)
Lẩu vịt om sấu
Thay vì nấu như bình thường, bạn có thể làm món lẩu vịt om sấu với nước cốt dừa béo, thơm. Thích hợp dùng vào những ngày trời se se lạnh.
Cách chế biến cũng không quá khác so với truyền thống, chỉ cần cho thêm nước cốt dừa vào trong lúc chế biến để nước dùng đậm vị, ăn lẩu sẽ thích hợp hơn. Khi ăn bạn sẽ cho các loại rau vào, ăn cùng với bún và có thêm chén nước mắm là hợp lý.
Lẩu vịt om sấu
Một số lưu ý khi nấu món vịt om sấu
Khi nấu món vịt om sấu, sau khi cho nước vào om thì sẽ có bọt xuất hiện. Bạn nên vớt bọt để nước dùng trong và vớt bỏ bớt dầu trên mặt nếu bạn nào không thích ăn nước béo.
Da vịt thường có nhiều mỡ nên bạn có thể chiên sơ thịt vịt cho ra bớt dầu rồi đem đi ướp.
Để món vịt om sấu được ngon, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước dùng ninh xương thì nước dùng sẽ có vị ngọt tự nhiên ngon hơn.
Đối với món vịt om sấu khoai sọ, khoai môn thì 2 loại khoai này gọt vỏ sẽ làm ngứa da tay, nên bạn hãy đeo găng tay. Nếu củ khoai môn to, bạn hãy cắt hình con thoi to rồi chiên qua dầu, sau đó cho vào nồi om sẽ ngon hơn.
Nên vớt bọt để nước dùng trong khi nấu vịt om sấu
Chọn mua thịt vịt các loại bán tại Đồ Cúng Thiên Phúc để thưởng thức nhé:
Đồ Cúng Thiên Phúc
