Các món ăn của người Hoa luôn thu hút đối với những ai sành ăn. Học ngay cách làm chân gà tàu xì thơm đậm vị người Hoa qua bài viết sau đây cho cả nhà thưởng thức.
Chuẩn bị
45 phútThực hiện
35 phútDành cho
3 – 4 người
Các món ăn của người Hoa luôn làm ai ăn lần đầu tiên luôn thích mê. Hôm nay cùng vào bếp với Đồ Cúng Thiên Phúc trổ tài làm món chân gà tàu xì đậm chất người Hoa cho gia đình nhâm nhi vào dịp cuối tuần nào!
Nguyên liệu làm món chân gà tàu xì
- 500g chân gà
- 500ml nước dừa tươi
- 10 cái nấm đông cô khô
- 15g tỏi băm
- 15g gừng
- 1 nhánh hành lá đã cắt nhỏ
- 1 quả ớt
- 1 ít quế, hồi
- Gia vị: Nước tương, tương tàu xì Lee Kum Ki, dầu hào, giấm, đường, dầu mè, dầu ăn, ớt bột, rượu trắng, muối, hạt nêm.
Nguyên liệu làm món chân gà tàu xì
Cách làm món chân gà tàu xì
Bước 1 Sơ chế chân gà
Đầu tiên, bạn gọt vỏ gừng, chia làm 2, 1 phần băm nhuyễn và phần còn lại cắt lát.
Còn chân gà, bạn đem cắt bỏ hết móng, rửa sạch với nước sạch, rồi vớt ra để ráo và cho vào nồi nước.
Ngâm 10 cái nấm đông cô trong nước ấm khoảng 20 phút để nấm nở đều, rồi vớt ra, rửa cho sạch và để ráo nước.
Cắt bỏ móng gà
Tiếp đó, cho vào trong nồi 1 thìa cafe muối, 1 thìa canh giấm. 1 thìa canh rượu trắng, phần gừng cắt lát ban đầu và cho nước vào ngập hết chân gà. Bật bếp và luộc chân gà trong 5 phút, sau đó vớt chân gà ra, ngâm vào nước lạnh để chân gà săn lại, chất thịt sẽ ăn ngon hơn.
Nấu chân gà với gừng, giấm, muối rồi vớt ra ngâm với nước lạnh
Bước 2 Ướp gia vị cho chân gà
Kế đến, bạn vớt chân gà ra và để ráo nước, cho vào 1 cái tô lớn. Bạn cho vào 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh hắc xì dầu, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương tàu xì Lee Kum Ki, 1 thìa canh đường, ½ thìa canh dầu mè rồi trộn đều lên để chân gà thấm đều gia vị trong 30 phút.
Nấu chân gà với gừng, giấm, muối rồi vớt ra ngâm với nước lạnh
Bước 3 Nấu chân gà tàu xì
Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho vào 1 ít dầu ăn và 1 thìa canh gừng băm nhuyễn và 1 thìa tỏi băm, phi tỏi gừng thơm thì cho chân gà đã ướp đều vào. Tiếp đến, bạn nêm vào ½ thìa ớt bột và xào đều lên, làm sao để ớt bột bám đều hết chân gà.
Nấu đến khi nước dừa tươi kẹo lại, thì rắc hành lá vào là xong
Sau đó, bạn đổ vào 500ml nước dừa tươi vào chảo, thêm vào ít quế, hồi, 10 cái nấm đông cô và nấu đến khi nước dừa hơi kẹo và sền sệt thì rắc ít hành lá, tắt bếp và dọn ra dĩa nào!
Bước 4 Thành phẩm
Món chân gà tàu xí nhìn cực hấp dẫn, thơm lừng.
Món chân gà tàu xí nhìn cực hấp dẫn, thơm lừng. Nếm thử bạn sẽ cảm nhận vị đậm đà, chân gà mềm mại không dài dai nhưng vẫn giữ được độ tươi và giòn vốn có, có mùi vị cay cay của ớt bột kết hợp mặn mặn, thơm của quế và hồI. Mọi thứ kết hợp lại tạo nên một hương vị khó phai.
Thưởng thức
Bạn có thể làm món chân gà tàu xí vào những lúc tụ tập bạn bè, thêm vài ly bia thì còn gì tuyệt vời hơn. Ngoài ra, bạn có thể dùng nó trong bữa ăn hằng ngày với hương vị đậm đà sẽ cực kỳ bắt cơm.
Thưởng thức chân gà tài xí
Lưu ý khi chọn chân gà được ngon
- Bạn nên chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong còn đỏ, ngón cong hướng vào bên trong, khi nhấn mạnh thì mới căng phồng ra.
- Lúc chọn, bạn sờ quanh chân gà thấy không bị nhớt hoặc ẩm ướt ở tay, cảm giác chắc tay, lớp da săn chắc có độ đàn hồi thì đó là chân gà còn tươi mới.
Bạn nên chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên
- Tránh mua chân gà quá to, mập, đồng đều, căng phồng, các ngón căng phồng tách xa nhau, xòe rộng, các khớp không còn linh hoạt, đây là chân gà bị bơm nước hay bơm thuốc.
- Bên ngoài chân gà nổi u cục, dị tật, sờ vào thấy nhũn tay hay chảy tuột là chân gà bị bệnh, còn trầy xước hay dập nát là chân gà bảo quản quá lâu, nếu thấy những điểm trên không nên mua.
Bạn không mua chân gà có màu sắc lạ, xuất hiện các đốm đỏ,
- Đồng thời, bạn không mua chân gà có màu sắc lạ, xuất hiện các đốm đỏ, các vết xanh tím đôi lúc ánh xanh nhẹ hoặc màu ngả vàng.
Đồ Cúng Thiên Phúc
