Nem chua rán là món ăn đặc trưng trong nền văn hoá ẩm thực Hà Thành. Hướng dẫn cách làm nem chua rán bằng giò sống ngon đúng điệu ngay tại nhà.
Chuẩn bị
30 phútChế biến
150 phútDành cho
3-4 người
Nem chua rán là đặc sản ẩm thực của người Hà Nội, món ăn vặt được các bạn tuổi teen ưa chuộng. Cùng tham khảo để biết cách chế biến nem chua rán bằng giò sống tại nhà qua bài viết sau của Đồ Cúng Thiên Phúc!
Nguyên liệu làm nem chua rán bằng giò sống
- 300g thịt nạc vai xay
- 300g bì heo
- Tỏi, ớt
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn, bột năng, bột chiên xù
Nguyên liệu làm nem chua rán bằng giò sống
Cách làm nem chua rán bằng giò sống
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Bì heo hay còn gọi là da heo đem rửa sạch, luộc chín rồi cắt thành sợi mỏng.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Ướp thịt xay
Cho thịt xay vào tô, trộn thịt xay với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 2 muỗng bột năng, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và tỏi băm nhỏ vào trộn đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt đông cứng.
Ướp thịt xay
Bước 3 Làm nem chua rán
Lấy thịt trong tủ lạnh ra cho vào máy xay rồi xay nhuyễn mịn thành giò sống. Để thịt đang đông lạnh xay thì nem mới dai và không bị bở. Cho bì heo đã cắt sợi vào trộn chung với giò sống.
Làm nem chua rán
Trải màng bọc thực phẩm ra, cho nem vào cuộn thành những cuốn nhỏ dài, xoắn 2 đầu lại cho chắc như bạn hay vặn đầu kẹo. Lăn qua lăn lại vài vòng cho nem được chắc.
Làm xong thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thịt chắc, nếu chưa ăn liền thì có thể bỏ qua đêm.
Cho nem vào cuộn thành những cuốn nhỏ dài
Bước 4 Chiên nem chua rán
Lấy nem trong tủ lạnh ra, bỏ lớp màng bọc thực phẩm, lăn nem qua lớp bột chiên xù. Bạn nào không thích thì có thể bỏ qua bước lăn bột chiên xù và để nguyên chiên cũng được nhé.
Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu hơi nóng thì cho từng cây nem chua vào chiên với lửa vừa. Khi chiên nhớ lăn qua lăn lại cho nem được vàng đều.
Chiên nem chua rán
Bước 5 Thành phẩm
Món nem chua rán có lớp vỏ bên ngoài vừa chiên xong giòn rụm, nóng hổi sẽ rất thích hợp làm món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thíc.
Thành phẩm nem chua rán
Thưởng thức
Nem chua rán giòn ngon, nóng hổi, chấm với tương ớt cay cay hấp dẫn. Món ăn vặt tuyệt ngon cho các chị em trong mùa mưa lạnh này. Ngoài ra còn đảm bảo chất lượng khi tự tay chế biến tại nhà nữa nhé.
Thưởng thức nem chua rán
Ngoài nem chua rán thì món nem hải sản cũng được rất nhiều người yêu thích. Nếu có thời gian bạn hãy trổ tài thử cho gia đình thưởng thức nhé.
Phân biệt nem bằng giò sống và các loại nem
Sự khác biệt lớn nhất giữa nem bằng giò sống với các loại nem khác là chưa được ủ lên men, mặc dù công thức làm gần như tương tự nhau.
Khi chiên lên thì được tẩm thêm một lớp bột chiên xù để nem thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Phân biệt nem bằng giò sống và các loại nem
Lưu ý khi làm và cách bảo quản nem chua rán bằng giò sống
Khi chiên nem chua rán, bạn nên cho dầu vào ngập mặt để nem chua rán được vàng đều và giòn các mặt.
Bì heo sau khi luộc thì bạn có thể cho vào tô nước lạnh để tăng thêm độ giòn, sau đó để ráo nước rồi mới cắt sợi nhỏ.
Đối với nem chua rán chưa chiên thì bạn có thể cho vào hộp rồi cất trong tủ lạnh để dùng dần. Còn nếu đã đem chiên thì nên dùng ngay càng sớm càng tốt để giữ hương vị thơm ngon.
Lưu ý khi làm và cách bảo quản nem chua rán bằng giò sống
Chọn mua tương ớt chất lượng tại Đồ Cúng Thiên Phúc để ăn cùng nem chua rán nhé:
Kinh nghiệm hay Đồ Cúng Thiên Phúc
