Nếu bạn đã ngán những loại mứt tết quen thuộc thì sao không thử qua mứt nho khô dẻo ngon, thơm lừng và lạ miệng. Vậy hôm nay hãy cùng Đồ Cúng Thiên Phúc tìm cách làm mứt nho khô dẻo dễ làm tại nhà nhé!
Cách làm mứt nho khô
Chuẩn bị
120 phútChế biến
550 phútDành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm mứt nho khô
- 2kg nho
- 2 muỗng cà phê muối
Nguyên liệu làm mứt nho khô
Hướng dẫn cách làm mứt nho khô
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Nho sau khi mua về thì bạn đem đi rửa sạch bụi bẩn. Lưu ý là không nên để nho bị mất cuống, bởi nước sẽ ngấm vào trong thịt quả qua phần cuống, ảnh hưởng đến chất lượng mứt nho.
Bạn hòa tan 2 muỗng cà phê muối vào 1.5 lít nước lọc rồi cho nho vào ngâm khoảng 2 tiếng, việc này sẽ giúp nho đều màu hơn và bảo quản được lâu. Sau 2 tiếng thì bạn vớt ra rửa sạch, để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Trụng nho với nước sôi
Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, rồi cho lần lượt nho vào trong nồi nước sôi trụng sơ khoảng 30 giây thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh, đến khi nho nguội hẳn thì vớt ra để ráo.
Trụng nho với nước sôi
Bước 3 Sấy khô nho
Bạn cho nho lên một cái khay rồi cho vào lò sấy để sấy nho trong thời gian khoảng 7 tiếng ở nhiệt độ là 60 độ C.
Sau 7 tiếng thì bạn lấy nho ra kiểm tra và tiếp tục sấy nho lần 2 ở 70 độ C trong 2 tiếng nữa là hoàn thành.
Nếu nhà bạn không có lò sấy thì bạn có thể sếp nho đã trụng và để ráo ra một cái khay rồi đem đi phơi nắng từ 5-7 ngày hoặc lâu hơn tùy vào thời tiết, đến khi nho khô hoàn toàn.
Sấy khô nho
Bước 4 Thành phẩm
Cách làm nho khô không quá phức tạp mà chỉ tốn nhiều thời gian để sấy khô. Nho khô sau khi hoàn thành có màu đẹp mắt, trái nho khá mềm dẻo và có vị nho ngon đặc trưng.
Thành phẩm
Cách làm mứt nho dẻo
Nguyên liệu làm mứt nho dẻo
Chuẩn bị
15 phútChế biến
20 phútDành cho
3 – 4 người
- 1.5kg nho tươi
- 500gr đường trắng
- 1 trái chanh
- Muối
Hướng dẫn cách làm mứt nho dẻo
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua nho về, bạn dùng kéo để tách cẩn thận từng quả, bỏ đi những trái đã bị dập, úng.
Tiếp đến bạn rửa nhẹ nhàng nho bằng nước muối pha loãng để rửa sạch mọi bụi bẩn, và rửa lại sạch với nước. Không nên ngâm nho quá lâu trong nước vì nước vào nho sẽ làm ảnh hưởng đến thành phẩm và để ráo nước.
Bước 2 Sên mứt nho dẻo
Bạn để nho đã ráo nước vào chảo và cho 500gr đường, cùng 2 muỗng nước cốt chanh vào.
Tiếp đó bạn dùng xẻng nấu ăn để trộn đều đường và nho với nhau và để đường tan ra trong 1,5 – 2 tiếng.
Khi đường đã tan hết, bạn bắt chảo lên bếp và để lửa nhỏ.
Dùng xẻng để đảo nho một cách nhẹ nhàng và đều tay. Khi nước sôi thì hãy bạn vớt sạch bọt và phần hạt nho rơi ra.
Khi nước nho bắt đầu kẹo và trái nho đã co lại thì bạn tắt bếp.
Cách làm mứt nho khô dẻo
Bước 3 Phơi mứt nho dẻo
Dùng vá vớt phần thịt nho rổ và dàn đều ra mâm. Phần nước nho bạn có thể để dành làm siro uống chung với đá rất ngon.
Sau đó bạn đem nho ra ngoài, phơi dưới ánh nắng trực tiếp trong khoảng 2 ngày. Cho đến khi nho hơi khô lại là được, đừng để quá khô vì nho sẽ bị cứng.
Phơi khô mứt nho khô dẻo
Bước 4 Thành phẩm
Nho sau khi được phơi khô, sẽ có vị chua chua ngon, ngọt ngọt hòa trộn với nhau, với mùi hương thơm lừng khó cưỡng. Những ngày cuối năm trời se lạnh được ngồi coi phim và nhâm nhi cùng mứt nho khô dẻo thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào.
Thành phẩm
Cách chọn nho và lưu ý khi làm mứt
Để lựa được nho ngon để làm mứt bạn nên lựa nho vừa phải, không nên quá to và có độ căng bóng, trơn láng và có lớp phấn bám trên vỏ. Nho tươi sẽ có cuống xanh, cứng nên bạn cũng nên để ý vào phần cuống của nho.
Về màu sắc thì tùy sở thích bạn hoàn toàn có thể lựa loại nho mà mình thích, nếu muốn thích ăn ngọt thì bạn nên lựa nho đen (nho mỹ) để làm mứt nho đen. Còn nếu muốn ăn chua hơn thì bạn nên lựa nho đỏ Ninh Thuận để làm mứt nhé!
Đồng thời, trong quá trình phơi nho dưới nắng thì bạn nên kiểm tra nho và trở mặt thường xuyên để nho khô đều các mặt. Nếu sên mứt nho thì cần sên ở lửa nhỏ đến vừa và đảo đều tay liên tục để tránh nho bị cháy nhé!
Cách chọn nho và lưu ý khi làm mứt
Chọn mua mứt nho khô chất lượng tại Đồ Cúng Thiên Phúc nhé:
Đồ Cúng Thiên Phúc
