Lẩu mắm là món ăn mang đậm dư vị của vùng đất Nam Bộ. Sự hòa quyện đậm đà của các nguyên liệu từ nhiều loại cá, thịt và rau đã tạo nên một hương vị khó quên trong lòng người. Tham khảo cách nấu lẩu mắm qua bài viết bên dưới ngay nào!
Chuẩn bị
30 phútChế biến
30 phútDành cho
4 người
Miền Tây là khu vực có phong cảnh trữ tình với những món ăn vô cùng hấp dẫn và đặc trưng riêng của khu vực này. Lẩu mắm là món lẩu mà bất kể ai mỗi khi đến miền Tây đều phải dừng chân ghé lại thưởng thức bởi sự hấp dẫn riêng của nó. Ngoài cách nấu lẩu mắm cá linh đơn giản tại nhà ngon chuẩn vị thì hôm nay Bách Hóa Xanh sẽ hướng dẫn bạn công thức nấu lẩu mắm chuẩn vị miền Tây. Các bạn hãy thử làm và thưởng thức món lẩu mắm này ngay đi nhé!
Nguyên liệu nấu lẩu mắm miền Tây
- 300gr cá ba sa
- 300gr tôm
- 300gr mực
- 300gr thịt heo quay
- 300gr thịt heo ba chỉ
- 100gr mắm cá sặc
- 100gr mắm cá linh
- 200gr khóm
- 2 quả cà tím
- 1 trái ớt sừng trâu, 4-5 củ hành tím, 4-5 củ tỏi, 3 cây sả
- Rau muống, bông bí, rau đắng, bông súng, lục bình tây, rau nhút
- 1,5 lít nước lọc
- 500ml nước dừa tươi
- Gia vị: hạt nêm, đường phèn, dầu điều
Nguyên liệu nấu lẩu mắm miền Tây
Cách nấu lẩu mắm miền Tây ngon đúng chuẩn tại nhà
Bước 1 Nấu nước dùng từ mắm cá
Nấu nước dùng từ mắm cá
Đặt nồi lên bếp, lần lượt cho 500ml nước lọc, 500ml nước dừa tươi, mắm cá linh và mắm cá sặc vào. Nấu cho phần nước sôi lên rồi lọc qua rây bỏ xương.
Bước 2 Sơ chế và luộc hải sản
Sơ chế và luộc hải sản
Mực làm sạch rồi cắt khúc, tỉa hoa cho đẹp. Tôm, cá ba sa rửa sạch. Cá cắt thành lát vừa ăn.Đặt nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào đun cho sôi thì thả vào nước 3 củ hành tím giúp nước thơm hơn. Lần lượt cho hải sản vào luộc sơ lần lượt từng loại từ tôm, mực, cá ba sa khoảng 3 phút thì vớt ra. Phần nước luộc đổ vào hòa chung với phần nước dùng từ mắm đã chuẩn bị ở bước 1.
- Mẹo hay khử mùi tanh cho từng loại hải sản
Bước 3 Sơ chế nguyên liệu khác
Sơ chế nguyên liệu khác
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng (thịt ba chỉ khi cho vào nồi lẩu mắm sẽ giúp có vị béo rất ngon). Sả đập dập, cắt nhỏ ¼ cây sả, phần còn lại cắt khúc làm 3 phần. Tỏi hành băm nhuyễn. Khóm rửa sạch, cắt lát. Rau muống, bông bí, rau đắng, bông súng, lục bình tây, rau nhút cũng rửa sạch qua nước muối loãng và để ráo để ăn kèm với lẩu mắm.
Bước 4 Xào thịt ba chỉ
Xào thịt ba chỉ
Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu điều vào (dầu điều giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn, bạn có thể dùng dầu ăn để thay thế). Cho phần tỏi, hành, sả băm nhuyễn vào, phi đều đến khi vàng thơm, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt. Nêm nếm với ½ thìa cà phê hạt nêm, xào đến khi thịt vừa săn lại.
Bước 5 Đổ nước dùng vào chảo
Đổ phần nước dùng đã chuẩn bị ở bước 3 vào chảo thịt ba chỉ, và đun đến khi sôi. Cho lần lượt khóm và sả đập dập cắt khúc vào. Cho 1,5 thìa canh hạt nêm và 2 thìa canh đường phèn vào nồi, nếm nếm cho vừa miệng. Đun lửa nhỏ đến khi sôi.
Bước 6 Cắt cà tím, ớt
Cắt cà tím, ớt
Trong thời gian đợi nước sôi thì ta rửa sạch 2 quả cà tím rồi cắt khúc nhỏ, chuẩn bị 1 tô nước có 1 thìa canh muối hòa tan, cà tím khi cắt xong cho ngay vào nước muối hòa tan giúp cà không bị thâm, ngâm khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Ớt sừng trâu cắt lát 1 nửa, 1 nửa còn lại thì tỉa hoa để trang trí.
Bước 7 Hoàn thành nước dùng lẩu
Hoàn thành nước dùng lẩu
Khi nước dùng đã sôi, vớt khóm ra, cho phần cà tím đã rửa sạch vào, đun trong khoảng 2 phút thì tắt bếp. Cho nước dùng ra tô, lần lượt cho tôm, mực, cá đã luộc ở bước 3 và thịt heo quay vào, trang trí lên tô bằng hoa ớt là bạn đã hoàn thành món lẩu mắm chuẩn vị miền Tây rồi.
Bước 8 Thành phẩm
Thành phẩm
Lẩu mắm nóng hổi, bốc khói nghi ngút lại thơm mùi đặc trưng sẽ khiến bạn phải thưởng thức liền. Nước dùng đậm đà từ mắm cá linh và mắm cá sặc quyện với vị ngọt thanh, béo nhẹ từ tôm, mực và cá basa làm bạn nhớ mãi không quên. Thêm vào đó, các loại rau ăn kèm phong phú giúp giải ngấy lại cân bằng vị cho món ăn.
Thưởng thức
Thưởng thức lẩu mắm
Bạn nên cho cá các nguyên liệu sống như cá basa, tôm, mực vào nồi nước lẩu trước cho chín rồi cho các loại rau ăn kèm vào sau nhé. Khi ăn, bạn có thể chấm cá basa, tôm, mực với nước mắm ớt chua ngọt sẽ giúp đánh thức vị giác, trải nghiệm ăn uống thêm hoàn hảo.
Kinh nghiệm hay Đồ Cúng Thiên Phúc
