Bánh bột lọc là món bánh nhiều người yêu thích. Hãy cùng Bách hoá XANH tìm hiểu cách làm bánh bột lọc từ bột năng để chiêu đãi cả nhà nhé!
Bánh bột lọc Huế nhân tômđược làm từ bột năng rất thơm ngon, mềm dẻo ăn là nghiền. Vậy thì còn chờ mà không lưu ngay công thức mà Bách hoá XANH hướng dẫn dưới đây thôi nào!
Chuẩn bị
35 phútChế biến
45 phútDành cho
4 – 5 người
Nguyên liệu làm bánh bột lọc từ bột năng
- 500gr bột năng
- 600gr tôm thẻ nhỏ
- 20gr hành tím
- 20gr tỏi
- 4 nhánh hành lá
- 1 ít đồ chua (dùng để ăn kèm)
- Dầu tỏi ớt (hoặc dầu điều)
- 1 ít hành phi (dùng để ăn kèm)
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay, nước mắm, nước cốt chanh (hoặc giấm)
- Rau ăn kèm: Rau thơm, rau răm, ngò rí, giá trụng chín… (tuỳ sở thích)
Nguyên liệu làm bánh bột lọc từ bột năng
Cách làm bánh bột lọc từ bột năng
Bước 1 Sơ chế tôm
Tôm bạn cắt bỏ chân tôm, đầu tôm và làm sạch phần chỉ đen trên đầu tôm, rồi rửa lại sạch với nước muối.
Thành phẩm
Bạn nêm vào tôm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và trộn đều. Tiếp theo bạn cho vào tôm hành tím, tỏi cắt nhỏ rồi trộn đều.
Bước 2 Làm bột bánh
Với 500gr bột năng bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê muối và trộn đều. Bạn tạo giữa bột 1 lỗ nhỏ ở giữa, rồi cho vào 120gr nước nóng (100 độ C) và trộn lên.
Kế đến, bạn đong tiếp 250ml nước nóng (chưa tới 100 độ C) và cho từ từ vào bột. Mỗi lần đổ nước vào bột, bạn đảo đều và nhanh tay, cứ lần lượt 3 – 4 lần đổ nước vào bột như vậy đến khi hết nước.
Thành phẩm
Bạn cho vào bột 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều rồi cho ra mặt phẳng bạn nhồi bột trong 3 – 4 phút để bột tạo thành 1 khối. Bạn cho vào khối bột 1 muỗng canh dầu ăn rồi tiếp tục nhồi đều đến khi bột mềm, mịn thì đậy bột lại bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong 10 – 15 phút.
Bước 3 Xào nguyên liệu
Hành lá bạn cắt nhỏ rồi cho vào 1/3 muỗng cà phê muối, rồi đun sôi 4 muỗng canh dầu ăn rồi đổ vào dầu để làm mỡ hành. Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi, hành rồi cho tôm vào xào với lửa lớn.
Thành phẩm
Khi tôm chuyển màu, bạn cho 1.5 muỗng canh dầu ăn và đảo đều cho tôm chín trong 3 – 5 phút và cạn dần nước.
Tiếp theo, bạn cho vào tôm 1 muỗng canh dầu ớt (hoặc dầu màu điều) và xào thêm 2 – 3 phút nữa thì bạn tắt bếp và để nguội.
Bước 4 Nặn bánh bột lọc
Thành phẩm
Mỗi lần gói bánh, bạn chỉ 1 lượng ít bột ra để tránh bột bị khô. Rồi bạn lấy ngón tay dàn bột ra 1 lớp mỏng rồi cho tôm vào giữa bánh và gấp đôi bột lại. Bạn làm tương tự như vậy đến khi hết bột.
Bước 5 Nấu nước mắm ăn kèm
Thành phẩm
Đun sôi 500ml nước với 2.5 muỗng canh đường.
Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và cho 3 muỗng canh nước mắm (tuỳ vào khẩu vị loại nước mắm bạn dùng), ½ muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm) khuấy đều lên là xong phần nước mắm.
Bước 6 Luộc bột lọc
Bạn đun sôi 1 nồi nước, rồi cho bột lọc vào và nấu 4 – 5 phút đến khi bột lọc nổi lên trên và trong lại.
Thành phẩm
Sau khi vớt bột lọc ra, bạn cho ngay vào thau nước đá lạnh cùng 1 muỗng canh dầu ăn trong 3 – 5 phút để bánh bột lọc không bị dính lại với nhau. Cuối cùng bạn vớt bột lọc ra dĩa, cho mỡ hành lên trên bột lọc và trộn đều là hoàn thành.
Bước 7 Thành phẩm
Chỉ với cách làm đơn giản là bạn đã hoàn thành món bánh bột lọc rồi. Món bánh hấp dẫn vô cùng khiến ai cũng muốn thử ngay. Chần chờ gì nữa mà không trổ tài ngay nào!
Thành phẩm
Thưởng thức
Bánh bột lọc từ bột năng mềm dẻo, thơm ngon rất hấp dẫn
Bánh bột lọc từ bột năng mềm dẻo, thơm ngon rất hấp dẫn. Bánh trong suốt thấy được phần tôm vàng rượm bên trong bắt mắt, ăn kèm với mỡ hành beo béo, cùng với rau xanh, hành phi,… thì rất tuyệt vời đấy!
Đồ Cúng Thiên Phúc
