Chuẩn bị
70 phútThực hiện
20 phútDành cho
2 – 3 người
Giải ngấy sau Tết là phong trào nhiều chị em tìm hiểu và áp dụng để nấu những món ngon mà lạ, khác vị với bánh chưng, thịt và dưa kiệu trong Tết. Cùng làm món ốc – ốc vặn xào cay với Đồ Cúng Thiên Phúc hôm nay để thưởng thức cùng với bạn bè và gia đình nhé.
Ốc vặn hay còn gọi ốc đá, ốc thuốc, ốc suối và ốc Campuchia , là loài ốc nước ngọt, sống ở dưới nước nhưng lại bám trên các khe đá ở các dòng suối, hay sông. Thịt ốc rất giàu dinh dưỡng cung cấp protein và canxi, vitamin E và magie và không có dầu mỡ nên ăn ốc rất tốt, không gây tăng cân cho cơ thể.
Nguyên liệu làm món ốc vặn xào cay theo kiểu miền Trung
- 1.5 kg ốc vặn
- 45g ớt hiểm cay
- 20gr lá chanh non
- 60gr sả cây
- 200ml nước dừa
- G Gia vị: muối hạt, bột ngọt, dầu màu điều, mắm ruốc
Nguyên liệu làm món ốc vặn xào cay theo kiểu miền Trung
Cách xào ốc vặn cay theo kiểu miền Trung
Bước 1 Sơ chế ốc
Sơ chế ốc
Ốc mới mua về rửa sạch, có thể chà từng con cho hết các chất bẩn còn bám trên vỏ ốc. Sau đó, đổ ốc vào một cái thau, đổ vào đó 2 muỗng canh muối hạt khuấy tan muối, giã dập 15gr ớt hiểm và cho thêm nước vo gạo vào thau ốc cho ngập ốc, khuấy đều cho vị ớt thấm vào ốc.
Khoảng 30 phút khuấy lại một lần, nhằm thúc ốc nhả chất bẩn trong vỏ ra. Ngâm chừng 1 tiếng thì vớt ốc ra và rửa sạch lại.
Bước 2 Ướp ốc
Ướp ốc
Chovào thau ốc ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe bột ngọt.
Lá chanh non cắt mỏng, giã dập 15gr ớt hiểm và 30gr sả cây cắt khúc khoảng 3-4 cm và đổ vào thau ốc, trộn đều. Để ốc nghỉ 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 3 Xào ốc
Xào ốc
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa và cho vào 3 muỗng canh dầu màu điều , cho vào chảo 30gr sả đã đập dập và cắt khoanh, 15gr ớt hiểm cắt lát rồi phi thơm lên.
Sau đó, cho ốc đã ướp vào chảo, đảo đều thêm 2 phút và đổ nước dừa vào, cho thêm 1 muỗng cafe mắm ruốc vào.
Đợi nước sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Dùng đũa đảo đều cho nước thấm từ từ vào ốc và rút lại, còn ít nước thì bắc xuống. Ăn ốc lúc nóng mới ngon và không tanh.
Bước 4 Thành phẩm
Với vài bước là bạn đã có ngay món ốc vặn xào cay theo kiểu miền Trung cực thơm ngon và bắt vị. Vào cuối tuần được thưởng thức món ngon này thì còn gì bằng đúng không nào!
Thành phẩm
Thưởng thức
Ốc vặn xào cay siêu ngon
Ốc vặn xào cay kiểu miền Trung rất đậm vị nước dừa, cay cay và thịt ốc tươi ngọt, thơm mùi chanh, mùi sả cùng quyện vào nhau. Bạn có thể chấm thêm ốc với nước mắm chua ngọt hay ăn vừa miệng cũng rất đậm đà, ngay cả nước ốc bạn cũng có thể húp hết mà vẫn không thỏa hết được đam mê về chú ốc bé nhỏ.
Đồ Cúng Thiên Phúc
