Bánh sinh nhật không còn là một món ăn xa lạ với nhiều người. Đặc biệt vào những dịp quan trọng thì không thể thiếu những chiếc bánh được trang trí đẹp mắt, ngon ngọt chiều lòng được cả người lớn và trẻ nhỏ. Cùng Đồ Cúng Thiên Phúc tìm hiểu cách làm bánh sinh nhật tại nhà cực kì đơn giản mà bạn sẽ muốn tham khảo để làm cho những người thân yêu trong gia đình.
Cách làm bánh sinh nhật tiramisu dâu tây đơn giản
Chuẩn bị
20 phútChế biến
90 phútDành cho
2 – 3 người
Nguyên liệu làm bánh sinh nhật tiramisu dâu tây
- 50g bột mì đa dụng
- 6 lòng đỏ trứng gà
- 3 lòng trắng trứng gà
- 100ml sữa tươi không đường
- 25g dầu ăn
- 120g đường
- 20g bột bắp
- 4 ống vani
- Muối, chanh
- 250g phô mai mascarpone
- 1 gói bột cafe
- 5g bột gelatin
- 100g whipping cream
- Bột cacao
- Rượu rum, nước
- Dâu tây
- Dụng cụ: Rây, phới lồng, khuôn đế, máy đánh trứng,…
Nguyên liệu làm bánh sinh nhật tiramisu dâu tây
Cách làm bánh sinh nhật tiramisu dâu tây
Bước 1 Làm cốt bánh
Lấy 3 lòng đỏ trứng trộn đều với 2 ống vani, 40ml sữa tươi không đường, 25g dầu ăn, 50g bột mì đa dụng và 25g bột bắp.
Làm cốt bánh
Chuẩn bị một cái tô khác rồi cho 3 lòng trắng trứng cùng 1 ít muối và ½ muỗng cafe cốt chanh rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp nổi bọt khí nhỏ thì cho từ từ 70g đường cát vào, tiếp tục đánh đến khi bông mềm, dẻo. Sau đó trộn đều 2 hỗn hợp lòng đỏ, lòng trắng trứng lại với nhau.
Đổ hỗn hợp vào khuôn đế đường kính 15cm, sau đó đập nhẹ khuôn cho vỡ các bọt khí lớn. Cuối cùng cho hỗn hợp vào lò nướng ở 150 độ trong 50 phút rồi lấy ra cắt thành 3 phần bằng nhau.
Bước 2 Làm phần kem
Đổ nước vào 5g bột gelatin sau đó khuấy đều, chờ cho bột nở. Tiếp tục hoà tan 1 gói bột cafe với nước nóng rồi để nguội bớt.
Làm phần kem
Cho 2 ống vani và 50g đường vào trộn với 3 lòng đỏ trứng, sau đó đem nấu cách thuỷ. Khi hỗn hợp đã nóng thì cho 60ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại, bám một lớp mỏng trên muỗng thì tắt bếp và cho bột gelatin đã nở vào.
Đánh bông 100ml whipping cream rồi trộn với 250g phô mai mascarpone. Cuối cùng đổ hỗn hợp trứng đã nấu vào, tiếp tục đánh đến khi mềm mịn.
Bước 3 Trang trí bánh
Trang trí bánh
Cho một ít rượu rum vào phần cafe sau đó quét đều lên mặt bánh để tạo độ dính giữa các lớp. Sau đó đổ một lớp kem và đặt lớp bánh khác lên, tiếp tục làm tương tự như lớp đầu tiên cho đến lớp cuối cùng. Để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 8 tiếng rồi lấy bánh ra khỏi khuôn, bắt đầu trang trí.
Dùng rây rắc một lớp bột cacao lên rồi cắt dâu tây trang trí đều trên mặt và xung quanh thành bánh.
Bước 4 Thành phẩm
Thành phẩm
Bánh sinh nhật tiramisu dâu tây với phần bánh bông lan mềm dẻo và lớp kem sánh mịn, độ ngọt vừa phải, thoang thoảng hương dâu tây chắc chắn sẽ khiến nhiều người yêu thích.
Cách làm bánh bông lan sinh nhật tiramisu độc lạ
Chuẩn bị
20 phútChế biến
90 phútDành cho
2 – 3 người
Nguyên liệu làm bánh bông lan sinh nhật tiramisu
- 4g gelatin lá
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 3 trứng gà
- 70ml sữa tươi không đường
- 170g đường
- 90g bột mì
- 1g muối
- 22g dầu ăn
- 250g phô mai mascarpone
- 100g kem tươi
- 1g bột cà phê
- 25g nước nóng
- 1,5 muỗng cà phê rượu dark rum
- 1 ống Vani
- Bột cacao
- Dâu tây
- Dụng cụ: Rây, phới lồng, khuôn đế, máy đánh trứng, giấy nến…
Cách làm bánh bông lan sinh nhật tiramisu
Bước 1 Làm cốt bánh
Lấy 3 lòng trắng trứng đánh lên với tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt khí lớn thì tăng lên tốc độ vừa và tiến hành cho từ từ 85g đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi cho hết đường thì tăng lên tốc độ cao nhất để tạo chóp mềm cong.
Lấy 3 lòng đỏ trứng đánh tan rồi trộn với hỗn hợp lòng trắng trứng bằng phới lồng một cách nhẹ nhàng tránh vỡ các bọt khí khiến bánh không xốp.
Làm cốt bánh bông lan
Trộn đều 90g bột mì với 1g muối vào một cái thao, chia thành 3 phần. Sau đó, dùng rây cho lần lượt từng phần vào hỗn hợp và trộn đều tay. Cho hỗn hợp 30ml sữa tươi không đường và 22g dầu ăn và 1 ống tinh chất vani vào, trộn đều lên đến khi hòa quyện.
Làm nóng nồi trong 10 – 15 phút, quét dầu ăn hoặc bơ chảy để chống dính cho nồi, thêm giấy nến vào đáy nồi. Đổ hỗn hợp bột vào nồi và tiến hành nấu trong 40 – 50 phút ở nhiệt độ 140 độ C. Lấy bánh ra và chia bánh thành 2 phần bằng nhau.
Bước 2 Làm phần kem
Ngâm 4g gelatin dạng lá trong nước lạnh khoảng 10 phút để gelatin mềm.
Chuẩn bị 1 cái tô, dùng phới lồng đánh cho hỗn hợp 2 lòng đỏ trứng gà và 50g đường chuyển sang màu nhạt. Sau đó, cho vào 40ml sữa tươi không đường, khuấy lên cho đều.
Phần kem của bánh sinh nhật
Hấp cách thủy hỗn hợp để phần trứng chín sơ, bắt xuống bếp và cho thêm gelatin đã ngâm vào đến khi tan hoàn toàn vào hỗn hợp. Để nguội, cho 250g phô mai mascarpone vào rồi dùng phới lồng đánh tan cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đánh tan 100g kem tươi lạnh và 30g đường hạt nhỏ cho đến khi bông 70 – 80%. Sau đó, trộn với phần kem mascarpone cho hòa quyện.
Bước 3 Trang trí bánh
Cho 1g bột cà phê, 5g đường, 25g nước nóng khuấy tan và để nguội rồi cho thêm 1,5 muỗng cà phê rượu Dark Rum rồi quét hỗn hợp lên 2 mặt đã cắt của bánh bông lan.
Trang trí bánh tiramisu
Cho 1 vạt bánh vào khuôn, đổ phần kem vào và dàn đều kem kín hết mặt bánh bông lan, rồi cho vạt bánh bông lan còn lại vào và tiếp tục cho phần kem còn lại vào và dàn đều cho đến khi lớp kem mịn. Bỏ vào ngăn mát để kem đông lại hoàn toàn.
Rắc từ từ bột ca cao lên mặt bánh rồi gỡ khuôn theo chiều thẳng đứng. Tiếp theo, trang trí theo ý thích bằng kem tươi hoặc dâu tây.
Bước 4 Thành phẩm
Thành phẩm bánh kem
Bánh kem tiramisu với phần kem béo, phần bánh bông lan mịn, thơm, xốp độ ngọt vừa phải sẽ khiến bạn khó cưỡng lại.
Cách làm bánh sinh nhật tiramisu kem socola rượu
Chuẩn bị
20 phútChế biến
90 phútDành cho
2 – 3 người
Nguyên liệu làm bánh sinh nhật tiramisu kem socola
- 40ml sữa tươi
- 24ml dầu ăn
- 114g bột mì nguyên cám
- 70g bột ca cao
- 200g bột cà phê
- 20g socola đen
- 500ml whipping cream
- 400g phô mai mascarpone
- 5 trái trứng gà
- 10g bột bắp
- 205g đường cát
- 80g đường bột
- 10ml rượu kahlua
- 25ml rượu amaretto
- 1 thanh socola
- Gia vị: muối
- Dụng cụ: tô lớn, dĩa, máy đánh trứng, phới dẹt, lồng đánh trứng, rây, dao trét kem bánh, máy khò, túi bắt kem, lò nướng, muỗng, khuôn bánh, khay nướng bánh, giấy bạc, giấy nến…
Cách làm bánh sinh nhật tiramisu kem socola rượu
Bước 1 Làm đế bánh dark sponge
Đầu tiên, sau khi trộn đều hỗn hợp dầu sữa từ 40ml sữa tươi cùng 24ml dầu ăn, bạn cho vào một tô khác 49g bột mì nguyên cám và 6g bột cacao, trộn đều bằng lồng đánh trứng rồi rây lại lần nữa để phần bột được mịn, kế đó cho khoảng ½ muỗng cà phê muối vào hỗn hợp bột và trộn đều thêm lần nữa.
Trộn bột làm đế bánh dark sponge
Tiếp theo, bạn đánh bông riêng hỗn hợp 2 quả trứng gà cùng 56g đường cát bằng máy đánh trứng ở một tô lớn khác, sau đó cho thêm hỗn hợp bột bánh, dầu sữa ở trên vào tô đường – trứng đã đánh bông, trộn đều bằng tay rồi cho hỗn hợp này vào khuôn bánh và nướng ở 180 độ C trong khoảng 10 phút.
Đánh bông trứng gà và nướng đế bánh dark sponge
Bước 2 Làm bánh ladyfingers
Để làm ladyfingers, trước tiên bạn cần rây qua 65g bột mì nguyên cám cùng 10g bột bắp, cho hỗn hợp vào một tô lớn với ½ muỗng cà phê muối và trộn đều bằng lồng đánh trứng. Kế tiếp, bạn tách riêng lòng đỏ – lòng trắng của 3 trái trứng gà, cho lòng trắng vào một tô lớn rồi đánh bông bằng máy đánh trứng cùng 75g đường cát.
Trộn đều hỗn hợp làm bánh ladyfingers
Sau đó, bạn cho lần lượt 3 lòng đỏ và phần bột vừa trộn khi nãy vào, trộn bằng phới dẹt cho thật đều rồi để hỗn hợp vào túi bắt kem, xịt kem thành những phần bánh nhỏ lên khay nướng có lót giấy nến rồi tiến hành nướng bánh ở 200 độ C trong khoảng 7 phút.
Cho ra khay và nướng bánh ladyfingers
Bước 3 Làm coffee syrup
Ở bước này, bạn bắc chảo lên bếp và cho lần lượt 130g đường, 200g bột cà phê, 20g socola đen và 110ml nước lọc, sau đó đun sôi ở mức lửa vừa để socola được chảy ra, đồng thời vừa khuấy bằng lồng đánh trứng và vừa cho thêm 10ml rượu kahlua vào, đến khi hỗn hợp được hòa quyện hoàn toàn thì bạn có thể tắt bếp.
Làm coffee syrup
Bước 4 Làm phô mai mascarpone
Khi đã cho lần lượt vào một tô lớn khác 500ml whipping cream, 400g phô mai mascarpone và 80g đường bột, bạn dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi hỗn hợp được đặc sệt, không còn chảy nữa, sau đó bạn cho thêm khoảng 25ml rượu amaretto và đánh 3 – 5 phút nữa thì có thể ngừng lại.
Làm phô mai mascarpone
Bước 5 Làm bánh kem tiramisu
Tiếp theo, bạn cho vào một khuôn tròn đế bánh dark sponge, sau đó lần lượt tiến hành quét một lớp mỏng coffee syrup, một lớp phô mai mascarpone, xếp khoảng 10 – 12 bánh ladyfingers đã nhúng siro cà phê lên phô mai rồi rắc đều socola được bào vụn.
Làm bánh kem tiramisu
Sau khi lặp lại thứ tự phô mai mascarpone – bánh ladyfingers đã nhúng coffee syrup – vụn socola một lần nữa, bạn thêm một lớp phô mai mascarpone cuối cùng lên mặt bánh, dùng dao để trét kem thật đều và làm lạnh bánh trong tủ đông khoảng 4 – 8 tiếng.
Bước 6 Trang trí bánh kem tiramisu
Hết khoảng thời gian trên, bạn lấy bánh kem từ ngăn đông và khó nóng viền bánh bên ngoài để lấy ra khuôn bánh. Cuối cùng, bạn tiến hành trang trí dĩa bánh và bánh kem bằng ít coffee syrup, bột cacao, socola và kem phô mai theo ý thích là có thể thưởng thức rồi đó!
Trang trí bánh kem tiramisu
Bước 7 Thành phẩm
Không chỉ có vẻ đẹp tinh tế, món bánh kem đặc biệt này còn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa nhiều hương vị khác nhau: nào là chút đắng nhẹ của socola, chút beo béo của phần kem phô mai cũng như chút ngọt dịu, tơi xốp từ phần cốt bánh, từ đó khiến cho thực khách trong bữa tiệc sinh nhật của bạn sẽ phải ấn tượng chỉ ngay từ lần thử đầu tiên.
Món bánh kem tiramisu socola rượu với hương vị ngọt dịu và vẻ đẹp tinh tế
Top 10 mẫu bánh kem sinh nhật tiramisu đẹp
Mẫu bánh kem sinh nhật tiramisu đẹp
Mẫu bánh kem sinh nhật tiramisu đẹp
Mẫu bánh kem sinh nhật tiramisu đẹp
Mẫu bánh kem sinh nhật tiramisu đẹp
Mẫu bánh kem sinh nhật tiramisu đẹp
Mẫu bánh kem sinh nhật tiramisu đẹp
Mẫu bánh kem sinh nhật tiramisu đẹp
Mẫu bánh kem sinh nhật tiramisu đẹp
Mẫu bánh kem sinh nhật tiramisu đẹp
Mẫu bánh kem sinh nhật tiramisu đẹp
Đồ Cúng Thiên Phúc
