Nhắc đến Quảng Nam thì không thể không nhắc món mì Quảng – một món ăn đặc sản của nơi đây. Để biết cách chế biến món ăn này ngay tại nhà thì cùng xem tiếp nhé!
Chế biến
30 phútChuẩn bị
30 phútDành cho
3-4 người
Mì Quảng là món ăn xứ Quảng Nam được rất nhiều người ưa thích nhờ hương vị đặc trưng của mảnh đất miền Trung. Món này thường được nấu với thịt heo, thịt gà, một số nơi còn nấu với thịt cá hay ếch, ăn kèm với rau sống, bánh tráng nướng và điểm đặc biệt của món ăn này đó chính là chỉ chan nước dùng rất ít, đủ để làm ướt sợi mì. Cùng bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này với Bách hóa Xanh nhé!
Nguyên liệu làm mì Quảng
- 300g ức gà
- 200g xương heo
- 150g thịt ba chỉ
- 200g tôm
- 1 quả trứng gà (hoặc thay bằng 8 quả trứng cút)
- 1 kg mì Quảng tươi
- 1-2 miếng bánh tráng nướng
- 2 muỗng canh dầu màu điều
- 10g bột nghệ
- 5g ớt bột
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- Đậu phộng rang
- Rau các loại: xà lách, rau thơm, giá,…
- Gia vị thông thường như: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu hào
Cách làm mì Quảng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Tỏi, hành tím lột vỏ rồi băm nhuyễn, hành tây lột vỏ rồi cắt múi cau.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Sơ chế gà
Ức gà lọc phần thịt, phần xương dùng nấu nước dùng.
Sơ chế gà
Bước 3 Nấu nước dùng
Xương heo và xương gà rửa sạch đem chần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh. Bắt một nồi nước rồi cho xương heo, xương gà, hành tây, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm vào đun trong 30 phút để làm nước dùng.
Nấu nước dùng
Bước 4 Ướp tôm và sơ chế trứng
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu rồi ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ rồi cắt miếng.
Ướp tôm và sơ chế trứng
Bước 5 Ướp thịt ba chỉ và thịt gà
Thịt ba chỉ và thịt gà rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, ướp thịt với hành tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Ướp thịt gà
Bước 6 Thành phẩm
Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào rồi cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho phần thịt vừa ướp vào xào cho chín. Sau khi thịt chín thì tiếp tục đổ nước dùng vào chảo đang xào thịt rồi cho luôn trứng gà, tôm vào, tiếp tục nấu thêm 20 phút thì tắt bếp.
Hoàn thành món ăn
Thưởng thức
Cho mì vào tô, múc thịt, tôm, trứng cắt miếng, rắc đậu phộng rang lên rồi chan chút nước kho và nước dùng vào tô. Bày ra đĩa bánh tráng nướng, đậu phộng, hành lá và các loại rau tươi ăn kèm.
Đồ Cúng Thiên Phúc
