Chế biến
45 phútChuẩn bị
15 phútDành cho
4 người
Bún mọc hay bún mộc là món ăn có nguồn gốc từ làng Mọc, Nhân Chính (Thanh Xuân, Hà Nội) và được những người con nơi đây mang theo đến mọi miền tổ quốc với nhiều biến tấu để phù hợp với từng vùng miềng. Hãy cùng Đồ Cúng Thiên Phúc vào bếp để làm món bún mọc để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm bún mọc
- Sườn thăn: 400g
- Xương ống: 300g
- Giò sống: 50g
- Mộc nhĩ khô 2-3 tai
- Bún tươi
- Hành phi
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, rau mùi,..
- Muối ăn, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Nguyên liệu làm bún mọc
Cách làm bún mọc
Bước 1 Hầm xương
Xương ống và sườn luộc sơ qua, loại bỏ chất bọt bẩn. Sau đó bỏ xương ống vào 1,2 lít nước, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối ninh nhừ để xương ra chất ngọt của xương.
Sau đó bạn lấy sườn ướp cùng 1/3 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu. Trộn đều rồi ướp khoảng chừng 15 phút.
Hầm xương
Bước 2 Làm mọc
Mộc nhĩ ngâm qua nước ấm cho nở và mềm, sau đó băm nhuyễn mộc nhĩ. Tiếp theo cho giò sống, mộc nhĩ trộn đều, sau đó vắt thành từng viên tròn nhỏ.
Làm mọc
Bước 3 Nấu nước dùng
Cho dầu vào chảo, bằm nhuyễn hành tím, rồi cho sườn đã ướp vào xào qua.
Nước xương ống đã ninh nhừ thì bạn cho phần sườn vào đun sôi thêm vài lần. Sau đó thì cho mọc vào, khi nào mọc bắt đầu nổi lên hết thì chứng tỏ nó đã chín.
Nấu nước dùng
Bước 4 Thành phẩm
Bún tươi trụng sơ qua nước nóng. Cho ra tô rồi thêm nước dùng, mọc, sườn lên. Tiếp theo cắt ít hành lá, rau mùi, hành khô lên. Thêm chút tiêu thì siêu ngon.
Bún tươi trụng sơ qua nước nóng
Thưởng thức
Một tô bún ngon đã hoàn thành, thêm một chút ớt ăn cùng thì còn gì tuyệt vời hơn. Có thể ăn kèm chả lụa, chả quế, các loại rau sống tùy thích.
Bún mọc đậm đà hương vị
Kinh nghiệm hay Đồ Cúng Thiên Phúc
